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什麽是商用洗碗機?商用洗碗機原理詳解?

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編輯時間 : 2019-11-09
相關標簽 : 商用洗碗機牌子

  

  家用洗碗機很多家庭可能都用過,但和家用洗碗機不同,商用洗碗機一般是商業用途,要是運用於餐廳、飯堂、酒店、餐具消毒中心等用於餐具清洗和消毒。商用洗碗機除了型號更大,碗筷的數量也更多,用時也需要控製。那麽商用洗碗機原理是什麽呢?下麵小編就來帶大家了解一下。


  一、什麽是商用洗碗機


  商用洗碗機是指適用商業用途的洗碗機,一般用於賓館、飯店、餐廳等,其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理,目前有罩式洗碗機,籃傳送式式洗碗機,帶傳送式洗碗機和洗滌烘幹一體機。

  1.節省人工,大大降低勞動力,提高工作效率;

  2.可進行轉彎設計,對場地要求比較寬鬆;

  3.噪聲小,清洗速度快,與普通洗碗機相比隻需要1/5的時間;

  4.耗水量極少,功率小,清洗成本低廉;一台800w的“風刀”,可對被清洗物進行“無積水”處理,便於對被清洗物消毒烘幹,起到快速烘幹的作用


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  二、商用洗碗機的組成部分


  商用洗碗機由以下二部分組成:

  1)主洗區,在此區域洗滌碗碟

  2)漂洗區,在此區域漂洗碗碟主洗區的主要功能是清除掉碗碟上的大粒髒物。洗滌水被洗滌泵從洗滌缸中抽出到洗滌臂噴出,經過篩網後又重新回到洗滌缸中,洗滌泵的抽水容量為500-1500L/min碗碟經過洗滌區後到達漂洗區,漂洗區的主要任務是衝洗掉碗碟上髒的洗滌水並使碗碟快幹。與主洗區不同,在漂洗區,80-85℃的幹淨水從漂洗臂直接噴到碗碟上,然後流到漂洗缸和洗滌缸,不形成循環。


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  三、商用洗碗機原理


  商用洗碗機的工作原理是通過傳送係統,由輸送鏈排將餐盤、餐具、快餐盒、保溫箱、廣口瓶等產品首先進入循環熱水衝洗區,由上下兩排噴洗臂噴洗滌水進行衝洗,接著進入強力高溫衝洗的漂洗區,最後進入高溫淨水漂洗區,達到清洗、消毒和催幹的效果,洗淨的廣口瓶、餐盤、餐具、保溫箱、周轉箱等,由人工從鏈排上取出;電氣控製采用智能化數字儀表對洗滌全過程實施自動控製,使洗滌全過程保持在恒溫狀態下工作,並對蒸汽換熱器或電加熱器、進水電磁閥等進行自動化控製,設有門開關、溫度傳感器、急停開光等控製元氣件,有力的保證了設備的正常運轉。


  洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環境,洗碗機具備良好的滅菌,除菌功能,常規如大腸杆菌、葡萄球菌等,在60℃的溫度環境中保持20分鍾,就能滅殺。乙肝等在高溫下不易殺滅的病毒,靠反複衝刷、排水等過程將其徹底清除。同時,洗滌劑本身對各種細菌有良好的抑製作用。商用洗碗機是餐廳、飯堂、酒店、餐具消毒中心等場所洗碗的最理想選擇。


  四、商用洗碗機功率和用電量


  商用洗碗機的用電量是大家在購買的時候非常關心的問題,它直接關係到洗碗機的日常運行成本(電費)。洗碗機的主要耗電部分是噴淋加熱器,約占到總用電量的75-85%,其作用是將噴淋水從進水溫度加熱到消毒所需的82度。噴淋加熱器的功率大小與下列因素有關:洗滌速度、每筐的噴淋用水量和進水溫度。其功率配置應當遵循能量守恒原則:噴淋加熱器產生的熱量>=加熱水所需要的熱量加熱器產生的熱量=加熱器功率(千瓦)X860(大卡/小時)加熱水所需要的熱量=洗滌速度(筐/小時)X每筐噴淋用水量(升)X(82–進水溫度)因此:加熱器功率(千瓦)>=[洗滌速度X每筐噴淋用水量X(82–進水溫度)]/860舉例:一台60筐/小時的洗碗機,進水溫度15度,每筐噴淋用水量3公升要求的噴淋加熱功率>=(60X3X(82-15))/860=14.02千


  看了以上的介紹想必大家現在對商用洗碗機的工作原理都很清楚了,主要是通過機械的傳輸和操縱來進行批量的清洗,它跟家用洗碗機的原理有所不同,家用洗碗機在使用上也更加簡單。關於商用洗碗機的工作原就先介紹到這兒,如果要選購商用洗碗機,需要根據餐廳的大小來選擇,參考價格和性能,選擇適合自身的洗碗機。


  


孔的超聲洗碗機

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孔的洗碗機
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